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2022年行业精品推荐:煎炸油极性组分检测仪生产厂家

发布时间:2022-06-17   点击次数:29次

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极性组分是食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变,发生了热 氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应,产生了比 正常植物油分子(甘油三酸酯)极性较大的一些成分,是甘油三酸酯的热氧化 产物(含有酮基、醛基、羟基、过氧化氢基和羧基的甘油三酸酯)热聚合产物、 热氧化聚合产物、水解产物(游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的总称。

食用油品质检测仪主图.jpg

煎炸油中总极性物质的含量(即%TPM)可作为衡量油脂品质的一个好指标,因此,许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24%~30%作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视,早在1986年颁布*部食用植物油煎炸卫生标准;1996年进行*次修改和补充;2003年进行第二次修改,为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27%。

(1)传统的检测方法

柱层析发是IUPAC和AOAC认可测定煎炸油脂中极性组分标准方法,也是我国标准方法,是目前zui可靠、使用zui广泛的方法。该法的不足之处在于其精密度和准确度较低,尤其是对极性组分含量较低的测量;而且耗时较长,化学试剂使用较多。

(2)来自云唐仪器的检测方法

由于实验室方法的复杂性和单次测量时间跨度长(2 到 3天)及测量结果具有不稳定性,如何才能在zui短时间内测量油的极性物质含量?山东云唐智能科技有限公司研制生产的食用油极性物质检测仪,利用极性物质与非极性物质的导电能力不同,通过测量两极的电价差,判断极性物质与非极性物质的百分比,可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量,同时由于温度对极性物质含量的影响,该款仪器可以同步显示温度值。

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